Apfel-Kürbiskuchen

Mal wieder zwei leckere Kuchen vereint und so einen Streusel-Apfelkuchen mit den würzigen Kürbiskuchen zusammen getan. Der Kuchen hat so einen sehr lockeren Teig, besonders wenn er noch warm ist. Die Streusel werden sehr Knusprig und haben durch die Mandel ein intensives Aroma. Dazu noch die fruchtigen Äpfel, was soll ein Herbstkuchen noch bieten.

Ich habe ihn auf der Arbeit gebacken. Er braucht etwas Zeit und hat einen Arbeitsaufwand, doch das Lohn sich. Am besten schmeckt er mir mit Boskop Äpfeln.

Zutaten:

• 100 g  Mandelstifte  
• 250 g Mehl  
• 150 g Zucker  
• 1 Tl Zimt 
• 200 g Süßrahm-Butter 
• 2 El  Ahornsirup 
•  3 Boskop Äpfel 
• 2 El Zitronensaft 
• 125 g Hokaido-Kürbis
• 2 Tl Vanilleextrakt
• 2 Tl Kürbisgewürze
• 1 Prise Salz   
• 2 Eier
• 75 g  Speisestärke
• 1/2 Pck.  Backpulver 
• Glitter-Puderzucker zum Bestäuben

• Zubereitung: 

1. Mandeln in einer Pfanne ohne Öl anrösten und bei Seite stellen.
2. 125 g Mehl, Mandeln, 50 g Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen.
3. 75 g Butter schmelzen und mit den Ahornsirup mischen, zur Mehlmischung gießen. 
4. Alles zu Streuseln verkneten und im Kühlschrank stellen.
5. Äpfel entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft mischen.
6. Kürbis entkernen und  raspeln.
7. 125 g weiche Butter, 100 g Zucker, Vanillepaste und Kürbisgewürze und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
8. 125 g Mehl, Stärke und Backpulver über die Eimischung sieben und verrühren, dann die Kürbisraspeln zugeben
9. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) geben. Die Apfelscheiben darauf verteilen und mit den Streuseln bedecken.
10. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft ca. 45 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen. Zum Schluss mit den Glitter bestäuben.

1 Stück hat ca. 280 kcal