Banoffee Cheesecake

Der Kuchen ist vollmundig und cremig, doch auch sehr süß mit den Karamell. Meine Schwiegermutter liebte ihn. Er schmeckt nach der braunen Butter, aber auch gut nach Bananen und dazu noch das süße Karamell mit den würzigen Keksboden. Probiert es gerne mal aus, wenn ihr es süß mögt.

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten Boden: 

• 25 Biscoff Keks
• 70 g Butter
• 10 g Zucker

Zutaten Zimtfüllung: 

• 50 g Butter
• 100 g brauner Zucker
• 1 Tl Zimt
• 20 g Mehl

Zutaten Käsekuchen: 

• 50 g Butter
• 450 g Frischkäse
• 50 g brauner Zucker
• 25 g Zucker
• 10 g Stärke
• 120 g sehr reife Bananen
• 40 g Saure Sahne
• 1 Tl Zimt
• 1/2 Tl Vanilleextrakt
• 2 Eier
• 1 Eigelb

Zutaten Bananenkaramell: 

• 40 g Butter
• 50 g Zucker
• 75 ml Sahne
• 1/2 Tl Vanilleextrakt
• etwas Salz
• 1 Banane

Zubereitung Boden:

1. Kekse zermahlen, Butter schmelzen. Beides mit den Zucker vermischen und auf einer kleinen Springform verteilen und festdrücken.
2. Bei 175 °C im Ofen 10 Minuten backen und abkühlen lassen.

Zubereitung Zimtfüllung:

1. Zutaten vermischen

Zubereitung Bananenkaramell:

 

1. Bananen in Scheiben schneiden.
2. Butter und braunen Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zum kochen bringen. Ca. 5 Minuten kochen und ab und an verrühren.
3. Hitze reduzieren und die Sahne hinzugeben und 2 Minuten weiter kochen, dann Vanille und salz hinzugeben.
4. Nun die Bananenscheiben zu geben und noch 6 Minuten weiter kochen. Danach im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zubereitung Käsekuchen: 

1. Butter bei mittlerer Hitze erwärmen bis sie anfängt zu duften und braun zu werden, dann von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Frischkäse, brauner Zucker, Zucker und Stärke cremig verrühren. 
3. Bananen zerquetschen und mit dazugeben, dann saure Sahne, Zimt und Vanilleextrakt alles zu einer Masse verrühren. 
4. Ofen auf 175 °C Vorheizen. Eier und Eigelb einzeln in die Frischkäsemasse unterheben.
5. Ein drittel auf den Lotusboden in der Springform geben, dann die Hälfte der Zimtfüllung, dann das nächste drittel Frischkäsemasse und die andere Hälft der Zimtfüllung und mit den Rest Frischkäsemasse bedecken. 
6. Springform in den Ofen geben und eine Schüssel Wasser daneben stellen. Für 1 Stunde backen, dann ein Spalt öffnen, den Ofen ausschalten und noch eine Stunde im Ofen lassen. Danach im Kühlschrank auskühlen lassen. 
7. Mit Bananenkaramell bedecken und wer will kann den Kuchen noch mit Sahne und getrockneten Bananen dekorieren.