Zum Geburtstag meines Bruders sollte es Blaubeermuffins geben, doch dann kam sein Kind. Ich machte sie dennoch und brachte ihn welche ins Krankenhaus und meine Eltern bekommen auch noch jeder ein ab. Die Streusel sind das besondere an diesen Muffins. Es ist hier wichtig die richtige Butter zu verwenden, denn diese gibt den tollen Buttergeschmack. Sie werden richtig knusprig, weil die Butter kalt verarbeitet wird und passen dadurch gut zu den sehr lockeren Teil. Dieser entsteht durch die Buttermilch und das kurze Warten bevor dem Backen. Sie sind voller Blaubeeren und meine Familie waren begeistert.
Zutaten für 6 große Muffins:
- 130 g gesalzene Meersalz Butter
- 220 g Mehl
- 160 g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 El Backpulver
- 1/2 Tl Natron
- 85 ml Buttermilch
- 115 g Blaubeeren
Zubereitung:
- 75 g Mehl, 60 Zucker und 75 g kalte Butter in Stücken in einer Schüssel geben und so lange verkneten bis Streusel entstanden sind. Wer will kann noch etwas Zimt oder Vanillepaste mit zugeben. Die Streusel in die Gefriertruhe geben bis zur Weiterverwendung.
- Backofen auf 220 °C vorheizen, Restliche Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Restliches Mehl mit den Backpulver und Natron in einer Schüssel sieben.
- Butter mit den restlichen Zucker vermischen und dann das Ei hinzufügen und verrühren bis es eine helle lockere Masse wird.
- Vanille aufschneiden, auskratzen und mit hinzufügen, dann die Buttermilch. Alles kurz verrühren und dann noch die Mehlmischung einarbeiten.
- Die Blaubeeren unterheben und in die 6 Muffinsförmchen verteilen. 10 Minuten warten
- Die Streusel aus den Gefrierschrank nehmen und auf die Muffin verteilen.
- Die Muffins 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 175 °C runterstellen und weitere 15 Min backen. Danach etwas abkühlen lassen und genießen.
Nährwerte pro Stück: ca. 426 kcal
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