Da meine Großeltern zu Ostern kommen und sie Eierlikör lieben, wollte ich Muffins mit diesen Geschmack machen und zu Ostern in Ostereiform. Da ich nur kleine Ostereimuffinsformen hab, habe ich 10 kleine kreiert. Der Teig selbst schmeckt schon gut nach Eierlikör, aber in der Mitte gab es dann die Überraschung der Praline. Damit auch noch etwas knuspriges bei war habe ich als Boden Butterstreusel gewählt.
Noch schöner sind sie, wenn der Teig eingefärbt wird oder Später mit einen Eierlikörglasur gestaltet wird. Daran habe ich nur zu spät gedacht.
Zutaten für 10 kleine Muffins:
- 15 g gesalzene Meersalz Butter
- 170 g Mehl
- 15 g brauner Zucker
- 2 Tropfen Zimtbutteraroma
- 55 g Joghurt Butter
- 55 g Zucker (oder Hälfte mit Xlylit)
- 1 Ei
- 60 ml Eierlikör
- 1/2 Tl Vanilleextrakt
- 30 ml Buttermilch
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Tl Natron
- 10 Eierlikorpralinen
- bunte Lebensmittelfarben
Zubereitung:
- 15 g Mehl, brauner Zucker und kalte Meersalz-Butter in Stücken in einer Schüssel geben und so lange verkneten bis Streusel entstanden sind. Wer will kann noch etwas Zimt oder Zimtbutteraroma mit zugeben. Die Streusel in die Gefriertruhe geben bis zur Weiterverwendung.
- Backofen auf 220 °C vorheizen, Joghurt Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Restliches Mehl mit den Backpulver und Natron in einer Schüssel sieben.
- Butter mit den Zucker aufschlagen und dann das Ei hinzufügen und weiter aufschlagen es eine helle lockere Masse wird.
- Buttermilch und Eierlikör und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles kurz verrühren und dann noch die Mehlmischung einarbeiten.
- Optional den Teig verschieden einfärben
- Teig in 10 kleine Ostereierförmchen verteilen und in jeden eine Praline drücken und mit Teig bedecken. 10 Minuten warten
- Die Streusel aus den Gefrierschrank nehmen und auf die Muffin verteilen.
- Die Muffins 3 Minuten backen, dann die Temperatur auf 175 °C runterstellen und weitere 7 Min backen. Danach etwas abkühlen lassen und genießen.
- Optional bunt verzieren
Ein Stück hat ca. 202 kcal
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