Ich wusste nicht welche Sorte ich machen wollte. Einen Cheesecake mit Tonka oder Banane? Wichtig war mir einen Erdbeerspiegel darauf zu haben. Ich bin manchmal sehr schlecht darin mich zu entscheiden, also habe ich einfach beides gemacht und ich mochte auch beides. Sowohl Tonka als auch Banane passt einfach zu Erdbeeren und so war es ein fruchtiger, sanfter Cheesecake. Der mir Optisch auch gefiel
Zutaten für 4 Stück:
- 80 g Haferkekse
- 25 g Butter
- 85 g light Frischkäse
- 105 g Magerquark
- 50 g Schmand
- 17 g Zuckerersatz
- 27 g Zucker
- 10 g Stärke
- 1 Ei
- 1 Tl Tonkapaste oder 3 Tropfen Bananenaroma
- 50 g Erdbeeren
- etwas Zitronensaft
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Erdbeeren klein Scheiden und in einer Topf mit 10 g Zucker und etwas Zitronensaft aufkochen und Pürieren. Abkühlen lassen.
- Kekse zerbröseln, die Butter schmelzen und mit den Keksen vermengen. In 4 Muffinförmchen verteilen und 8 Minuten vorbacken.
- Frischkäse, Magerquark, Schmand, Zucker und Zuckerersatz, Stärke, Ei, Tonka oder Bananenaroma zu einer glatten Masse verrühren auf den vorgebackenen Teig geben.
- Dies in einer Ofenfesten Form geben und mit Wasser auffüllen. Diese Wasserbad in den Ofen stellen und für ca. 30 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Auf die abgekühlten Muffins die Erdbeersauce verteilen.
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