Ich habe letztens für jemand ein veganes Kaffeeeis gemacht und dann hatte ich selbst Lust auf Kaffeeeis. Dazu kam das ich vorkurzen noch ein Karamell mit Ahornsirup hergestellt hatte und mir einen Schokolade mit Ahornsirup-Zuckerstücke im Edeka gekauft hatte. All dass klang gut zu em Eis. Ich habe mich gleich dran gesetzt und es ist ein cremiges süßes Eis entstanden. Je intensiver er Espresso, je intensiver wird das Eis auch nach Kaffee schmecken. Es ist süß und herb und ich mochte die Kombination mit en Süßen der Schokolade und des Karamells. Ich denke mit normalen Karamell schmeckt es genauso gut.
Zutaten:
- 90 g Zucker
- 7 g Bourbon Vanillezucker
- 35 g Traubenzucker
- 0,8 g Salz
- 0,8 g Johannisbrotkernmehl
- 200 ml Vollmilch
- 200 ml Sahne
- 20 ml Ahornsirup
- 40 ml Espresso
- nach belieben Walnuss-Ahorn-Schokolade
- nach belieben Ahornsirup-Karamell (selbstgemacht)
Zubereitung:
- Die Zucker mit den Salz und dem Johannisbrotkernmehl vermischen.
- Sahne, Milch, Espresso, und Ahornsirup zugeben und verrühren bis sich er Zucker aufgelöst hat. Dan nach noch einmal mit den Pürierstab und dann in die Eismaschine geben
- Schokolade klein schneiden.
- Ist das Eis fertig mit den Karamell und der Schokolade mixen und in gefriergeeignete Becher einfrieren.
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