Zum Geburtstag einer Freundin habe ich Oreos Schnecken gebacken. Sie mag diese Kekse und da sie auch Birthday Cake mag, habe ich die Rollen noch mit Butterstreusel mit Streuseln und ein Vanillafrosting versehen.
Die Streusel waren so intensiv, das sie etwas den Oreosgeschmack der Schnecke überdeckten. Nicht nur in den Teig auch als Füllung waren Oreos enthalten. Sie waren weich und das süße Frosting traf auf herben Kakaogeschmack.
Zutaten für 8 Stück:
- 135 ml Vollmilch
- 10 g frische Hefe
- 220 g + 25 g Weizenmehl
- 30 g schwarzes Kakaopulver
- 30 g + 40 g + 2 El Butter
- 1/2 Tl Salz
- 25 g +25 g + 20 g Zucker
- 1 Tl brauner Zucker
- 1 Msp. Backpulver
- 1/2 EL bunte Streusel
- 15 ml Traubenkernöl
- 1 Tl + 1/4 El Vanilleextrakt
- 12 ml Öl
- 15 g light Frischkäse
- 1/4 EL Glukosesirup
- 1/4 El Agavensirup
- 35 g Puderzucker
- 1 Prise Zitronensäure
- 10 Oreos
Zubereitung Streusel:
- Backofen auf 150 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Streusel in der Schüssel vermischen. Das Öl und die 1 Tl Vanille dazugeben und bei niedriger Stufe mixen, bis kleine Streusel entstehen.
- Diese auf das Backblech verteilen und 20 Minuten backen, Es war Abkühlen lassen und auseinander brechen
Zubereitung Frosting:
- In einer kleinen Schüssel Glukose, Maissirup und 1/4 EL Vanilleextrakt verquirlen.
- 2 EL Butter, Öl und Frischkäse in einer weiteren Schüssel 2-3 min. bei hoher Geschwindigkeit verrühren.
- Bei niedrigster Geschwindigkeit die Glukosemischung einrühren, dann auf mittlerer Geschwindigkeit erhöhen bis die Mischung seidig glatt und glänzend ist.
- Puderzucker, Salz, Backpulver und Zitronensäure dazugeben und bei niedriger Stufe mixen, dann bei mittlere Geschwindigkeit 2 - 3 Minuten schlagen, bis der Zuckerguss vollständig glatt ist.
Zubereitung Teig:
- 4 Oreos klein brechen.
- Die Vollmilch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen und 15 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die 30 g Butter schmelzen. 220 g Mehl und das Kakaopulver in einer Schüssel sieben und mit dem 25 g Zucker und 1/2 Tl Salz mischen.
- Nun die Hefemilch zugeben und verkneten, dabei die geschmolzene Butter einrühren und 10 Minuten weiter kneten. Nun noch kurz die zerbrochenen Oreos einrühren.
- Den Teig für 2 Stunden gehen lassen oder an einen warmen Ort für 30 Minuten.
- In der Zwischenzeit die restliche Butter auf Zimmertemperatur bringen und die restlichen Oreos mit der Füllung verpulvern und mit 20 g Zucker mischen.
- Nach dem Gehen den Teig zum Rechteck ausrollen und den der weichen Butter bestreichen, dann den Oreo-Zucker darauf darauf verteilen.
- Nun die lange Seite aufrollen und mit ein Bindfaden 8 Rollen abtrennen und auf den Backblech mit Backpapier legen. Abstand lassen zwischen den einzelnen Rolle, da sie nun weitere 30 Minuten gehen sollen.
- Den Ofen auf 180 ° C vorheizen und die Rollen 15 Minuten backen.
- Die Abgekühlten Rollen mit den Frosting bestreichen und die Streusel darauf geben.
Eine Schnecke hat rund 380 kcal.