Baileys Streusel Muffins

Ich trinke fast nie Alkohol, doch hatte mir damals den Baileys Zimtschnecken Likör geholt, da ich Zimtschnecken mag und den Baileysgeschmack an sich mag. So hatte ich auch noch Pralinen und Backchips davon zu Hause. Um alles mal etwas aufzubrauchen habe ich diese Muffins gemacht und weil ich Butterstreusel liebe, kamen diese auf die Muffins. Sie sind knusprig und passen gut zu den weichen Muffin. Da besondere sind nicht die kleinen Chips im Teig, sondern der Kern. Er ist eine kleine Baileys Praline für den vollen Baileys Geschmack. Einen habe ich gegessen und den rest hat mein Mann für die Arbeit mit genommen. Diese fanden ihn ganz gut. 

 Zutaten für 6 große Muffins: 

• 25 g gesalzene Meersalz Butter
• 180 g Mehl
• 25 g brauner Zucker
• 2 Tropfen Zimtbutteraroma
• 55 g Joghurt Butter
• 55 g Zucker
•  1 Ei
• 60 ml Baileys
• 30 ml Buttermilch
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Tl Natron
• 25 g Baileys-Backchips
• 6 Baileys-Pralinen

Zubereitung: 

1. 30 g Mehl, 25 Zucker und 25 g kalte Butter in Stücken in einer Schüssel geben und so lange verkneten bis Streusel entstanden sind. Wer will kann noch etwas Zimt oder Zimtbutteraroma mit zugeben. Die Streusel in die Gefriertruhe geben bis zur Weiterverwendung.
2. Backofen auf 220 °C vorheizen, Joghurt Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. 
3. Restliches Mehl mit den Backpulver und Natron in einer Schüssel sieben. 
4. Butter mit den Zucker aufschlagen und dann das Ei hinzufügen und weiter aufschlagen es eine helle lockere Masse wird. 
5. Buttermilch und Baileys hinzufügen. Alles kurz verrühren und dann noch die Mehlmischung einarbeiten. 
6. Backchips unterheben und in die 6 Muffinsförmchen verteilen und in jeden eine Praline drücken und mit Teig bedecken. 10 Minuten warten 
7. Die Streusel aus den Gefrierschrank nehmen und auf die Muffin verteilen. 
8. Die Muffins 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 175 °C runterstellen und weitere 15 Min backen. Danach etwas abkühlen lassen und genießen.